Veeleisende druif die het niet van de inhoud moet hebben

De van oorsprong Oostenrijkse druif vierde tot medio 19e eeuw hoogtijdagen in Duitsland. De gestage opmars van de Silvaner, die begin 19e eeuw begon, verdrong de tot dan toe heersende druivenrassen in Duitsland. Het is nu bijna niet voor te stellen dat toen één op de twee druivenstokken een Silvaner was. Vandaag de dag is het aandeel van dit ras namelijk nog maar 5% van het totaal aantal druivenstokken dat in Duitsland wordt verbouwd. Gebieden waar de Silvaner nog te vinden is, zijn Rheinhessen, Franken, Pfalz en Nahe.

De Silvaner druif heeft van zichzelf weinig smaak, waardoor het terroir altijd te proeven is. De druif stelt hoge eisen aan de bodem. Droge, stenige bodems voldoen bijvoorbeeld niet. Ook houdt hij niet van vorst. Als alle condities naar de zin zijn van de Silvaner, zal hij ongecompliceerde wijnen leveren voor alle dag.